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【专家发布】我国蛋鸭产业现状及未来发展方向

来源: | 发布日期:2023-06-16

一、我国蛋鸭产业现状及特点

1、近几年蛋鸭产业的养殖现状

       蛋鸭饲养是我国传统的家禽养殖业,主要饲养区分布在长江、黄河流域及华南地区等20个省份,山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省市区的蛋鸭存栏量约占全国总量的90%以上,鸭蛋生产量和出口量均居世界首位。2013年至2016年,我国蛋鸭存栏量逐年上升,到2016年达到2.32亿只,为近十年的峰值;2016年后蛋鸭存栏开始下降,2017年到2019年维持在1.85只到1.90亿只之间,2020年,受到新冠疫情的影响,开始大幅度下滑,至2021年底,存栏在1.49亿只。随着蛋鸭存栏减少,蛋鸭产量也逐渐下滑,2016年鸭蛋产量390万吨,为最高峰,2017年至2019年维持在310万吨左右,2020年直接下降到285万吨左右,2021年为275万吨左右。目前,我国蛋鸭产业发展增速放缓,市场陷于低迷状态,随着鸭蛋产量减少,我国蛋鸭总产值也呈下滑态势。综上所述,我国蛋鸭产业目前处于低速发展的瓶颈期,行情波动较大。


数据来源:2013-2021年《中国禽业发展报告》

2、我国蛋鸭产业特点

(1)优良品种资源丰富分布广泛

       我国的蛋鸭品种资源丰富,品种主要包括绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、缙云麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭、临武鸭、连城白鸭、台湾褐色蛋鸭等二十多个,全国饲养量最多的品种有金定鸭、山麻鸭、绍兴鸭等。我国蛋鸭的生产性能优良,500日龄产蛋量为280~320个,料蛋比为2.65-2.85:1。但是,品种间的生产性能差异很大,有的品种性成熟晚、有的饲料转化效率低、有的抗病力弱,因此,需要育成期短、性成熟早、产蛋量高、饲料消耗少、抗病力强的蛋鸭新品系以满足不断增长的市场需求。

绍兴鸭

金定鸭

(2)蛋鸭养殖以纯种利用为主

       我国有许多优良的蛋鸭品种,蛋鸭养殖量约占全球90%,但在遗传育种、养殖水平、疫病防控、蛋品深加工、无害化处理等方面有待加强和提高。现有蛋鸭品种基本是纯种,不可避免会出现近交退化现象,生产上还是采用单一地方品种为主,很少采用配套系技术,真正用于商品化生产的并不多,其中二、三个当家品种占市场总量的70%~80%。绍兴鸭是饲养量最大的品种,体型中等,成年母鸭体重1.4千克,500日龄产蛋平均近300个,平均蛋重为68克,料蛋比为2.80:1;金定鸭体型较大,耐寒,适宜在北方饲养,成年母鸭体重1.67千克,500日龄产蛋量280个以上,平均蛋重72克,料蛋比为2.85:1;山麻鸭是体型最小的蛋鸭品种,主要在福建和浙江饲养,成年母鸭体重1.35千克,公鸭体重1.32千克,500日龄产蛋量300个以上,料蛋比为2.80:1;缙云麻鸭青壳系具有高产、早熟、蛋形中等偏小、抗逆的特点,很适合南方地区养殖,目前主要在珠江流域和长江流域推广。

(3)高产配套系培育进展迅速

       相关资料显示:绍兴鸭经过了20多年的系统选育,形成了高产、早熟、青壳等特点,其杂交配套系的开产日龄为108天,72周龄的产蛋量可达327个,平均蛋重69.8克,料蛋比为2.65:1,青壳率98%,常年存栏量8000万只以上;国绍Ⅰ号蛋鸭配套系开产早、饲料报酬高、青壳率高,蛋重和淘汰鸭体型适中,较适于南方的消费习惯,配套系集成了高产、青壳、早熟等提高蛋鸭养殖效益的优势性状,综合性能领先,适应性好、抗病力强,与合适的饲养模式相配套,适合于不同环境条件地区饲养,可以在全国范围内推广,笼养性能良好;绍兴鸭青壳系(青壳II号)改善了绍兴鸭品种结构,适合市场需求,目前已经推广至全国除西藏、港澳台地区外的所有省市区;高邮鸭自1990年开始组建家系,经过18个世代选育,各项生产性能取得了明显进展,入舍母鸭500日龄产蛋量稳步递增,从组建家系初期的平均181.8个上升到2007年的199个。在地方良种此基础上选育的“苏邮1号蛋鸭”、“国绍1号蛋鸭”等多个配套系通过了国家级品种审定。

(4)蛋鸭区域经济成为新亮点

       安徽省蛋鸭养殖规模化程度高:作为蛋鸭养殖大省,安徽省蛋鸭养殖主要集中在安庆市所辖的桐城市、枞阳县、望江县,池州市的贵池区、东至县,合肥市的庐江县,芜湖市的无为县。其中望江县、东至县以育成青年蛋鸭为主、产蛋鸭为辅,其他四县市以饲养产蛋鸭为主,桐城、枞阳、庐江、含山等地为蛋品深加工与销售集散地,总量约占全省的85%以上。由于近年来鸭蛋价格稳定,淘汰蛋鸭价格高,蛋鸭养殖效益好,加速了规模化养殖进程,相关统计资料显示:目前池州梅龙存栏量120万只、郎溪县100万只、宣城孙埠80万只、高淳桠溪50万只左右,均以存栏4000-6000只规模养殖户为主。素有“安徽蛋鸭第一镇”之称的庐江县柯坦镇,蛋鸭产业已形成区域化布局,专业化生产,产业链前伸后延,合肥市民餐桌上的鸭蛋90%来自柯坦镇。

       高邮市地方鸭业经济发展壮大:江苏省高邮市是农业部认定的高邮鸭标准化示范县。为了进一步提高高邮鸭蛋品牌质量,维护地理标志证明商标的信誉,高邮各大鸭蛋加工企业先后建立了自己的养殖基地。在中国农产品区域公用品牌价值评估中,高邮鸭蛋品牌三次评估值分别为29.01亿元、33.17亿元、40.76亿元,位居全国50强前列。高邮咸鸭蛋传统加工工艺被评为江苏省非物质文化遗产,深受消费者喜爱。高邮鸭蛋特有品质丰富了地理标志证明商标的独特内涵,蛋品加工销售量逐年增加,2015年高邮鸭蛋销售量达9.6亿个,全市鸭业经济总量达到52.72亿元。高邮鸭业经济的快速发展,带动了5.86万户农民增收致富,促进了农业结构调整和农业经济发展方式的转变。

       南昌蛋鸭产业外向型特点突出:江西省是蛋鸭养殖与鸭蛋加工大省,也是鸭蛋产销集散地,全省鸭蛋生产和再制加工全国领先,每年约有10万吨左右的皮蛋、咸蛋等蛋品销往全国其它地区,先后培育出洪门、国品等龙头企业。2015年南昌市蛋鸭养殖量达到2000万只,位于全国第9位,仅仅南昌县蛋鸭养殖规模就超过1000万只,南昌县莲塘镇有鸭蛋加工厂40多个,加工量占全省60%左右,主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋。江西省通过蛋鸭养殖带领农民走上致富道路,促进了蛋品加工业发展,松花蛋、皮蛋等加工制品远销全国各地。

(5)饲养模式与技术进步明显

       我国蛋鸭养殖一直沿用传统的水域放牧、半放牧饲养模式,这种模式存在以下弊端:第一,蛋鸭活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染,同时,蛋鸭活动会严重污染周边水域,放牧无法保证蛋鸭饮水和采食安全,更不利于疫病防控,严重影响蛋鸭健康及产品安全;第二,传统养殖模式下蛋鸭直接将蛋产在地面,易造成鸭蛋被粪便污染,污染率约为90%,降低鸭蛋品质;第三,占用水面及土地资源多,对水域环境的依赖程度高,资源利用率低;第四,不能对粪便进行资源化和无公害化处理,造成环境污染问题。随着蛋鸭饲养量的增加,粗放式的饲养方式将对我国水资源与环境构成威胁,并最终成为阻碍蛋鸭业可持续发展的瓶颈,所以,改变传统的饲养方式势在必行。

       近年来蛋鸭笼养发展迅速,浙江、江苏、湖北、江西、福建等蛋鸭养殖大省的笼养水平处于全国领先地位,湖北神丹、浙江田歌实业、浙江国伟禽业等龙头企业都在推广笼养模式。笼养模式改变了传统鸭舍依水而建的习惯,使得大规模、集约化饲养成为可能。从生产层面来看,蛋鸭笼养可以节省土地成本、减少劳动力成本、解决养殖场人员短缺的矛盾,同时还可以提高饲料转化效率和蛋鸭产蛋率,直接提高生产效益;从环境友好和食品安全等社会效益层面来看,可以有效避免粪污直接排放入水体、导致水体污染现象的发生,使蛋的破损率降低,蛋壳表面清洁,提高市场售价。相关试验结果显示:笼养模式下鸭蛋的破损率可降低至5%-8%,远低于传统模式下的20%-30%。此外,由于笼养采取密闭式鸭舍,可以有效隔离传染源,阻止传染病的蔓延,能够不受季节影响能实现全年均衡生产。蛋鸭笼养技术创新有效解决了环境生态、产品质量安全问题,此外,室内散养等其它适宜模式的探讨也在进行中。


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H型多层立体鸭笼

二、蛋鸭产业未来发展方向

1、蛋鸭培育的方向

       由于蛋鸭自身的生理习性,遇到应激后产蛋量下降很大且恢复缓慢,很难恢复到原来的产蛋率,再加上蛋鸭容易产生抗药性,市场上缺乏抗逆能力强的品种,抗逆、抗病育种工作起步较晚、难度大,这是蛋鸭育种工作面临的挑战。另外,受传统习惯影响,我国消费者偏好青壳鸭蛋,青壳蛋售价比白壳蛋高,在市场上畅销,再加上青壳鸭蛋蛋壳较厚,在饲养、运输、加工过程中破损较少,因此深受生产企业的青睐。考虑饲养方式改变、饲料成本等因素,因此,未来蛋鸭的育种关键词是:“商业配套系”、“高产”、“青壳率高且均匀”、“饲料报酬高”、“抗逆性强”、“适应笼养”。

2、笼养设备及技术的完善

       笼养还需要解决养殖设备投资大、设备设计制造技术不成熟、淘汰鸭羽毛不整齐、外观差、笼养蛋鸭日粮配方优化等问题。笼养蛋鸭饲料是生产中的重要投入品,直接关系到养殖的成败,目前,笼养蛋鸭专用饲料生产存在很大空白,严重制约笼养模式的推广,因此,需要加强笼养蛋鸭专用饲料的研发应用,加强不同品种、不同阶段、笼养蛋鸭专用饲料研发和饲料质量的监控。蛋鸭笼养虽然解决了散养造成的鸭粪随意排放问题,但是,由于鸭粪本身含水量高,再加上有些鸭舍的设备质量差或设备不配套,滴水漏水现象严重,给鸭粪处理带来困难,这些都是需要解决的现实问题。


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3、集约化、规模化程度的提高

       我国蛋鸭养殖一直沿用传统的水域放牧、半放牧饲养模式,养殖规模以3000-5000只的小规模为主,这种模式存在以下弊端:第一,蛋鸭活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染,同时,蛋鸭活动会严重污染周边水域,放牧无法保证蛋鸭饮水和采食安全,更不利于疫病防控,严重影响蛋鸭健康及产品安全;第二,传统养殖模式下蛋鸭直接将蛋产在地面,易造成鸭蛋被粪便污染,污染率约为90%,降低鸭蛋品质;第三,占用水面及土地资源多,对水域环境的依赖程度高,资源利用率低;第四,不能对粪便进行资源化和无公害化处理,造成环境污染问题。随着蛋鸭饲养量的增加,粗放式的饲养方式将对我国水资源与环境构成威胁,并最终成为阻碍蛋鸭业可持续发展的瓶颈,所以,改变传统的饲养方式势在必行,离水网上养殖和上笼养殖是集约化、规模化养殖的必然方式。


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4、蛋鸭产品类型的进一步丰富

       产品多样性和适应市场需求,是蛋鸭产业发展的重要出路。目前与蛋鸭相关的产品只有两类:一是鸭蛋类的皮蛋、咸蛋、松花蛋、糟蛋等传统产品;二是鸭肉类的板鸭、酱鸭等整鸭产品。在市场细分化和消费差异化日益突出的当今社会,这些简单而传统的产品远远不能满足市场需求,今后除了对传统鸭蛋加工工艺进行改造升级、提高产量和产品质量外,鸭蛋中主要活性成分如溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白的提取与利用,加工副产物蛋壳等的综合利用,市场前景都不错。


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